在AI（Adobe Illustrator）中，给中文字添加描边和投影的效果，可以按照下面内容流程操作：

1. 打开文字：在AI中，选择“文字”工具（T），点击画布创建壹个新的文字块，输入需要添加描边和投影的中文字。

2. 创建描边：

   • 选中文字。
   • 在“途径”面板中，找到“描边”选项。
   • 配置描边的粗细和颜色。

3. 创建投影：

   • 选中文字。
   • 转换文字为途径（选择“对象”>“扩展”>“文字”）。
   • 选中文字途径,接着选择“效果”>“风格化”>“投影”。
   • 在弹出的“投影”对话框中，配置投影的参数，如角度、距离、扩展、模糊等。

4. 调整描边和投影：

   • 如果需要调整描边和投影的相对位置,可以先关掉描边和投影的效果，将文字复制一份，接着分别对两个文字进行描边和投影。
   • 从头组合这两个文字对象,通过“排列”菜单中的“对齐”和“分布”选项来调整它们的位置关系。

5. 组合对象：

   • 选中添加了描边和投影的文字对象,按Ctrl + G（或Cmd + G在Mac上）组合它们，这样它们将小编认为是一个整体进行移动和缩放。

6. 进一步调整：

   根据需要,你可以通过“途径”面板中的“偏移途径”或“轮廓化描边”功能来进一步调整描边和投影的效果。

怎么样？经过上面的分析流程,你可以在AI中给中文字添加描边和投影的效果，需要注意的是，效果的具体参数也许需要根据你的设计需求进行调整。